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《薑汁羅勒燕麥獅子頭》   

餡料:

豬肉碎     260克

桂圓肉     5粒(浸軟,切粒)

杞子      1湯匙(浸軟,瀝水)

即食燕麥片   1湯匙

奇亞籽     1茶匙

鹽麴      1湯匙

薑汁      1湯匙

其他材料:

蜜糖豆     10條(撕去兩側的纖維)

紅甜椒     1個(去蒂,切條)

香茅      1條(斜切)

羅望子膏    55克

九層塔     2棵

椰糖      3湯匙

水       500毫升

做法:

1)將所有餡料放於碗內混合,搓成大肉丸狀。

2)真空煲內鍋下油加熱,下大肉丸煎香至金黃,盛起。

3)下蜜糖豆、紅甜椒、香茅和羅望子膏炒香,加入九層塔和椰糖,注入水煮滾,放入大肉丸,續煮1分鐘,加蓋熄火,放入真空煲外鍋燜焗15分鐘,取出真空煲內鍋,加入適量生粉水,以中小火拌煮至略稠身,完成。