真空煲食譜 – 日式輕芝士蛋糕

材枓：

忌廉芝士/250克

糖/50克

淡忌廉/100毫升

雞蛋/1隻

香草精/1/4茶匙

檸檬汁/適量

低筋麵粉/60克

 

做法：

1）忌廉芝士放盆內，以打蛋器打至滑身，加入糖打發至充分混合。

2）下淡忌廉、雞蛋、香草精和檸檬汁拌勻，加入低筋麵粉混合，過篩。

3）真空煲內鍋塗上橄欖油，倒入混合物，以中小火煮約7分鐘，加蓋後轉小火煮8-10分鐘，熄火，焗30-40分鐘 ，完成。

 

小tips ！ 真空煲的不銹鋼內鍋的傳熱能力迅速，所以火力的控制是最大的關鍵，特別使用明火烹調更要留神！