真空煲食譜 – 薑汁羅勒燕麥獅子頭

《薑汁羅勒燕麥獅子頭》

餡料：

豬肉碎/60克

桂圓肉/5粒（浸軟，切粒）

杞子/1湯匙（浸軟，瀝水）

即食燕麥片/1湯匙

奇亞籽/1茶匙

鹽麴/1湯匙

薑汁/1湯匙

其他材料：

蜜糖豆/10條（撕去兩側的纖維）

紅甜椒/1個（去蒂，切條）

香茅/1條（斜切）

羅望子膏/55克

九層塔/2棵

椰糖/3湯匙

水　/500毫升

 

做法：

1）將所有餡料放於碗內混合，搓成大肉丸狀。

2）真空煲內鍋下油加熱，下大肉丸煎香至金黃，盛起。

3）下蜜糖豆、紅甜椒、香茅和羅望子膏炒香，加入九層塔和椰糖，注入水煮滾，放入大肉丸，續煮1分鐘，加蓋熄火，放入真空煲外鍋燜焗15分鐘，取出真空煲內鍋，加入適量生粉水，以中小火拌煮至略稠身，完成。